Category Archives: Food

Kolme helppoa kasvisruokareseptiä

Kaupallinen yhteistyö: The Vegetarian Butcher & Asennemedia

Suurin osa täällä blogissa parin viime vuoden aikana jakamistani resepteistä on kasvisruokia. Syön edelleen itse myös lihaa, mutta haluaisin kantaa korteni kekoon ympäristön kannalta ja kannustaa muitakin lisäämään kasvisruokailua arjessaan. Siksi olen tietoisesti keskittynyt täällä lähinnä vegeruokiin (joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta) ja onkin ollut ihanaa kuulla teiltä palautetta, miten olette jakamieni reseptien myötä opetelleet tekemään enemmän kasvisruokia. Mission accomplished!

Vaikka olemmekin tosiaan niin sanottuja “fleksaajia”, eli sekä lihaa että kasvisruokaa syöviä, niin olemme kyllä kehittyneet huimasti kasvisruokien lisäämisessä. Siinä missä vielä pari vuotta sitten poikaystäväni nyrpisteli nenäänsä lihankorvikkeille, niin nykyään ne ovat arkipäivää keittiössämme. Edistystä on siis tapahtunut! Olemme löytäneet monia hyviä vakkarikasvisruokia ja mielenkiinnolla testaamme aina myös uusia tuotteita, joilla voisi korvata lihan omissa arkiruuissa. Välillä mennään metsään ja tuotteet eivät vakuuta laisinkaan vaikka koostumuksen tai maun puolesta ja välillä taas tulee täysosuma, kuten nyt uusien The Vegetarian Butcher -tuotteiden kohdalla!

Vegetarianbutcher2

Suomeen juuri rantautuneet vegaaniset The Vegetarian Butcher -tuotteet löytyvät Keskon ruokakaupoista pakastealtaasta. Valikoimasta löytyy muun muassa Chickened Out Chunks -soijapaloja, Magic Mince -soijarouhetta sekä Unbelievabull Burger -pihvejä, ja The Vegetarian Butcher on tunnettu lihamaisesta koostumuksesta sekä maustaan. Esimerkiksi soijapalojen sanotaan maistuvan enemmän kanalta kuin kana itse. Vaikka eräs seuraajani totesikin hyvin, että ei toisaalta pitäisi vertailla tällaisia kasvipohjaisia korvikkeita ja lihaa keskenään, koska nehän ovat luonnollisesti eri tuotteita ja niiden ei kuulukaan maistua samalta, niin silti tutumpi koostumus ja maku auttavat ainakin itselläni kasvipohjaisiin tuotteisiin siirtymistä.

Olen nyt testannut näitä kolmea edellä mainittua The Vegetarian Butcher -tuotetta ja voin lämpimästi suositella niitä! Kaikissa on ollut todella hyvä koostumus, eikä häiritsevää sivumakua kuten joskus vastaavissa tuotteissa. Erityisesti nuo Chickened Out Chunksit olivat tosi positiivinen yllätys – aiemmin olemme testanneet kuivasoijasuikaleita ja ne eivät menneet kyllä jatkoon laisinkaan. Ainoana miinuksena mainitsisin tuotteiden suolaisuuden, mutta se vaan kannattaa huomioida muussa maustamisessa ja jättää oman kokemukseni mukaan suolan lisääminen kokonaan pois. Tässä postauksessa jaan teille kolme hyväksi havaittua kasvisruokareseptiä, joista kaksi on helppoja arkiruokia ja kolmas taas ehkä viikonlopun herkkuhetkiin!

Vegetarianbutcher1

Punainen kookos-curry 

2 valkosipulinkynttä
wok-kasviksia
The Vegetarian Butcher Chickened Out Chunks -soijapaloja
400ml tölkki kookosmaitoa
3 tl punaista currytahnaa
1-2 limeä
loraus hunajaa
päälle korianteria ja chiliä, kylkeen riisiä tai nuudelia

Silppua valkosipuli ja kuullota pannussa oliiviöljyssä, lisää valitsemasi wok-kasvikset. Lisää Chickened Out Chunks -soijapalat, paista hetki niin että ne alkavat sulaa. Lisää kookosmaito ja currytahna, purista joukkoon limenmehut ja lisää loraus hunajaa. Pidä miedolla lämmöllä niin kauan kunnes soijapalat ovat pehmenneet, tarkista maku ja tarjoile riisin tai nuudelien kanssa.

Vegetarianbutcher6 Vegetarianbutcher8

Tiesittekö, että lasagnen voi tehdä myös helposti yhdellä ainoalla pannulla? Ei tarvitse ensin paistaa ja keittää aineksia tai kastikkeita erikseen, saati kypsentää uunissa, sillä kaikki onnistuu yhdellä ja samalla pannulla. Tämä pannulasagne maistui poikaystäväni lisäksi myös vanhemmilleni ja siskolleni, joten laita tämä arkiresepti talteen! Ps. Ricotta-juuston tilalla toimisi varmasti hyvin myös mascarpone, pitää ehkä testata sitä ensi kerralla.

Vegetarianbutcher7

Vege-pannulasagne

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
herkkusieniä
kourallinen tuoretta pinaattia
2 purkkia tomaattimurskaa
kasvisfondi
0,5 dl vettä
mustapippuria, oreganoa, paprikamaustetta, timjamia, ripaus hunajaa
paketti The Vegetarian Butcher Magic Mince -soijarouhetta
8 levyä lasagnea
puolikas purkki ricottajuustoa
mozzarellaa
terttutomaatteja
parmesan-juustoa
tuoretta basilikaa

Silppua sipuli ja valkosipuli, kuullota isolla korkeareunaisella pannulla oliiviöljyssä. Siivuta herkkusienet ja lisää ne pannulle, lisää joukkoon reilu kourallinen pinaattia. Lisää tomaattimurska ja kasvisfondi. Mausta mustapippurilla, oreganolla, paprikamausteella, timjamilla ja lorauksella hunajaa. Sekoita joukkoon Magic Mince -soijarouhe.

Taittele lasagnelevyjä pienempiin osiin ja upota niitä kastikkeeseen niin, että kaikki levyt peittyvät. Peitä kannella ja anna kypsyä 15 minuuttia.

Lisää joukkoon ricottajuustoa, sekoita. Asettele päälle mozzarellasiivut ja tomaattiterttu lasagnen päälle pehmenemään. Raasta päälle hieman parmesania, jätä lasagne vielä viideksi minuutiksi kannen alle hautumaan. Viimeistele tuoreella basilikalla!

Vegetarianbutcher3

Kotitekoiset burgerit ovat meidän suosikkiviikonloppuruokaa aina silloin tällöin ja tehdään aina tällä samalla reseptillä. Ollaan kerran aiemmin kokeiltu tehdä burgerit lihan sijaan kasvipohjaisilla pihveillä, mutta se kokeilu oli juuri näitä metsään menneitä, joten mielenkiinnolla kokeilin The Vegetarian Butcherin pihvejä. Ja nämä kyllä toimivat erinomaisesti meidän molempien mielestä, upposi siis poikaystävällenikin!

Vegetarianbutcher5

Kasvisburgerit

1 punasipuli
voita
ripaus sokeria

2 tomaattia
rucolaa
sinihomejuustoa
cheddar -juustoa
The Vegetarian Butcher -pihvit
briossisämpylät

ketsuppia, sinappia ja aiolia

Siivuta punasipuli ohueksi, pilko myös tomaatit valmiiksi. Laita pannulle nokare voita, lisää punasipulit ja ripaus sokeria – kääntele sipuleita pannulla kunnes ne ovat karamellisoituneet. Voit halutessasi sulattaa hetken pihvejä etukäteen ennen paistamista tai paistaa ne suoraan jäisinä pannulla. Kun pihvit alkavat olla sulaneita ja saaneet hieman väriä, niin pienennä lämpöä ja lisää cheddarjuusto-siivut päälle sulamaan. Lämmitä tällä välin myös hampurilaissämpylät. Aloita burgerien kokoaminen laittamalla pohjasämpylään ketsuppia, sinappia ja aiolia, lisää punasipulit ja päälle pihvi. Kokoa päälle tomaattisiivut, sinihomejuustoa maun mukaan ja rucolaa. Eikun kansi päälle ja nauti!

Vegetarianbutcher4

Toivottavasti saatte näistä uutta inspiraatiota kasvisruokakokkailuihin! Ja hei huikatkaa ihmeessä, jos testaatte jotain reseptiä :)

Aamupalavinkki: Pannuleivät

Sunnuntain kunniaksi aamupalavinkki, nimittäin tehtiin eilen pitkästä aikaa herkullisia pannuleipiä! Ja koska aineksia jäi vielä, niin oli pakko tehdä näitä myös tänä aamuna ja kuvata samalla teille tämä simppeli resepti. Olen joskus aikoinaan vuosia sitten bongannut nämä pannuleivät Tiiun blogista ja sittemmin meillä on tehty näitä aina silloin tällöin alkuperäistä reseptiä vähän muokkaillen. Leivät ovat täydellisiä viikonloppujen aamupalapöytään tai vaikka lounaalle kasvissosekeiton kaveriksi tuomaan lisää ruokaisuutta.

Aamupala1

Hyvää leipää (tässä Fazerin kaura-pellavaleipää)
jotain mieleistä juustoa, esim. goudaa
avokado
parmankinkkua

basilikaa, suolaa & pippuria

Laita pannulle kevyesti oliiviöljyä ja aseta leipäsiivut pannulle juustopuoli ylöspäin. Kun juusto alkaa sulaa ja leivän pohja saada kevyesti väriä, niin aseta toinen sivu päälle kanneksi ja paista vielä hetki kunnes juusto on sulanut. Ota leivät pois pannulta ja avaa ne, lisää väliin parmankinkkua (toimii mainiosti myös ilman), siivutettua avokadoa ja basilikaa. Rouhi päälle kevyesti merisuolaa ja mustapippuria, kokoa leivät uudestaan päällekkäin ja nauti!

Aamupala2

Ihanaa sunnuntaita teille!

Makua ja helpotusta arkiruokailuun

Kaupallinen yhteistyö: Rajamäen & Asennemedia

En varmasti ole ainoa, joka on viime kuukausien aikana välillä tuskastellut ruuanlaiton kanssa. Nyt kun tulee oltua enemmän kotona ja vielä poikkeuksellisesti molemmat työskennellään pääosin kotoa käsin, niin erityisesti lounaat ovat aiheuttaneet päänvaivaa. Päivälliseen on kiva yleensä pikkuisen panostaa ja käyttää hieman enemmän aikaa ruuanlaittoon, kun taas lounaasta haluaisi selviytyä suhteellisen pienellä vaivannäöllä turvautumatta kuitenkaan valmisruokiin. Vaikkakin valmis-pinaattikeitto on välillä arjen pelastus! Myöskään noutoruokamahdollisuuksia ei (onneksi rahanmenon kannalta) pahemmin ole, joten ei ole auttanut kuin kääriä hihat ja aktivoitua keittiön puolella. Varsinaiseen mealpreppaukseen en ole oikein osannut ryhtyä, mutta muutamilla kikoilla ja esivalmisteluilla arkilounaita saa kyllä kivasti helpotettua. Tänään keskitytäänkin niihin!

Rajamäen2 Rajamäen7

Ah, miten olenkaan taas unohtanut pikkelöinnin! Rakastan pikkelöityjä punasipuleita erityisesti salaateissa, mutta jostain syystä en ole hetkeen tehnyt niitä itse kotona. Enkä tosiaan tiedä miksi, sillä pikkelöintihän on maailman yksinkertaisinta puuhaa ja helppo tapa lisätä makua ruokaan! Pikkelöinti onnistuu simppelillä 1-2-3-liemellä, joka kuvaa liemen ainesosien suhteita. Pikkelöidä voi käytännössä mitä tahansa kasviksia ja sen avulla voi myös helposti vähentää hävikkiä – ylijäämäkasvikset saavat uutta makua pikkeliliemestä ja ne säilyvät näin pidempään. Pikkelöidyt kasvikset tuovat ihanaa hapokkuutta moneen ruokaan, maku on itse asiassa aika koukuttava! Etikkaisesta koukuttavuudesta kun puhutaan, niin on ehkä pakko testata joskus Liemessä-blogin salt & vinegar -perunoita, lääh.

Tutun punasipulin lisäksi voi pikkelöidä esimerkiksi porkkanoita tai kaalia aasialaisten ruokien mausteeksi, fenkolia salaatteihin tai tietysti vanhan ajan “mummonkurkkuja” lisukkeeksi. Testasin myös pikkelöidä raitajuurta, joka on punajuuren kaltainen, mutta ulkonäöltään kauniin värinen ja tuo kivan säväyksen vaikkapa salaatteihin. Liemeä voi maun mukaan varioida esimerkiksi yrteillä, chilillä tai etikkaa vaihtamalla – tässä käytin Rajamäen Väkiviinaetikkaa, mutta olen joskus pikkelöinyt Rajamäen Valkoviinietikallakin.  Alla helppo pikkelöintiohje 1-2-3-liemellä, jolla voi tosiaan pikkelöidä mitä kasviksia sitten haluaakin.

Rajamäen6

Pikkelöidyt punasipulit

2 punasipulia
1 dl Rajamäen väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä

Siivuta punasipuli ohuiksi siivuiksi. Kiehauta vesi ja etikka kattilassa. Lisää kattilaan sokeri ja sekoita niin kauan, että sokeri sulaa nesteeseen. Lisää punasipulisiivut purkkiin ja kaada päälle liemi. Pikkelöintiaika riippuu kasviksesta – mitä isompi palakoko ja mitä kovempi raaka-aine, niin sitä kauemmin maustuminen kestää. Punasipulien kannattaa antaa pikkelöityä vähintään tunnin tai pari, purkkia säilytetään jääkaapissa.

Rajamäen8 Rajamäen5

Syödään usein illalla jotain lämmintä ruokaa vaihdellen liha- ja kasvisruokien välillä, kun taas lounas voi hyvin olla jokin kevyempi salaatti kasviproteiinilla. Sekin on jo askel kohti parempaa, että ainakin toinen päivän ruuista olisi kasvisruokaa! Olen aiemmin maininnut Instagram Storyissani, miten teen usein alkuviikosta ison satsin kvinoaa ja paahdan pannulla kikherneitä, joita voi sitten käyttää viikolla erilaisiin salaatteihin. Kikherneet paistan ihan vaan oliiviöljyssä pannulla ja lisään mausteiksi suolaa, mustapippuria, chilimaustetta sekä paprikamaustetta. Tällainen pieni esivalmistelu on helppo tapa saada pikaisesti maistuvat salaatit, eikä tarvitse joka päivä käyttää lounaalla paljoa aikaa ruuanlaittoon. Myös esimerkiksi uunijuureksia voisi tehdä kerralla ison satsin ja käyttää lisukkeena monelle ruualle tai salaatintäytteenä.

Yksi pro tip on myös omatekoinen salaatinkastike, jolla saa upgreidattua simppelinkin salaatin! Olen jäänyt tähän viherkastikkeeseen ihan koukkuun, tätä on melkein aina jääkaapissa. Alunperin olen bongannut reseptin Julia Toivolalta, mutta nyt testasin tehdä tätä tuoreen persiljan sijaan Rajamäen Luomu Liquid Basilikasta. Persilja ei ole yrttinä niin paljoa makuuni ja kastikkeen teon jälkeen loput yrttipuskasta on usein päätynyt hävikiksi, kun ei tule käytettyä. Innostuinkin nyt, kun tällä versiolla tuli yhtä hyvää ja vielä ilman tuoreita yrttejä, joita ei kuitenkaan ole aina valmiina kaapissa. Nämä näppärät Luomu Liquid Mausteet ovat jääneet meillä vakiokäyttöön kesän jälkeen, etenkin Chili ja Valkosipuli ovat ahkerassa kulutuksessa.

Rajamäen3

Viherkastike

2 kevätsipulia varsineen
1 dl Rajamöen Oliiviöljyä
0,5 dl Rajamäen Omenaviinietikkaa
2 tl Rajamäen Luomu Liquid Basilikaa
1 rkl hunajaa
suolaa & pippuria

Pilko kevätsipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja lisää mausteita maun mukaan!

(alkuperäinen resepti Julia Toivola)

Rajamäen9

Itse salaattiin heitän aina vähän mitä kaapissa sattuu olemaan – tällä kertaa käytin kikherneiden ja kvinoan lisäksi värikästä salaattipohjaa, kurkkua ja pannulla paahdettua parsakaalia. Yleensä lisään myös avokadoa, fetaa ja jotain pähkinöitä tai siemeniä, mutta niitä ei nyt ollut kaapissa. Salaatin kruunaa vielä viherkastike sekä pikkelöidyt punasipulit, niin on lautasellinen täynnä ihania värejä. Toivottavasti tästä oli teille inspiraatioksi arkikokkailuun! :)