Category Archives: Food

Helppoa arkiruokaa: Bataatti-kikhernepata

Aika herätellä taas tätä Food-kategoriaa uusilla resepteillä! Tänä vuonna otan tavoitteeksi jakaa täällä blogissa ahkerammin kasvisruokareseptejä, erityisesti sellaisia arkiruokaan soveltuvia helppoja ja suhteellisen nopeita. Ollaan viime aikoina kokkailtu kotona huomattavasti enemmän kasvisruokaa, mistä olen tosi iloinen. Etenkin kun tuo toinen osapuolikin on viimein innostunut kasvisruuasta, niin on kivempi miettiä yhdessä erilaisia ruokia. Se ennen vanhasta tottumuksesta kaupasta aina napattu kanapaketti on vaihtunut papuihin, linsseihin, nyhtökauraan, härkikseen tai tofuun. Olenkin laittanut itselleni ylös monia reseptejä, joita haluaisin testailla ja sitten aina myös jakaa ne onnistuneimmat kokeilut tänne!

Tämänkertainen ohje on alunperin Elina Innasen Chocochilin arkiruokaa -kirjasta, johon olen hiirenkorvilla merkannut kaikki kiinnostavat reseptit. Eilen juuri tuskastelin mitä tekisin ruuaksi, kunnes muistin merkanneeni tämän reseptin kirjasta. Sopivasti kaikki ainesosat paria maustetta lukuunottamatta löytyivät valmiiksi, joten eikun kokkailemaan! Muokkasin reseptiä ihan pikkuisen sen mukaan mitä löytyi kaapista, muun muassa korvasin tuoreen inkiväärin inkiväärijauheella ja alkuperäisen ohjeen juustokumina puuttui. Tämä tuleekin tosiaan harvinaisen reaaliajassa, sillä tein tätä illalliseksi eilen ja vedin kuvan annoksen juuri äsken lounaaksi.

Bataatti-kikherne

Bataatti-kikhernepata

500g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl raastettua inkivääriä / inkiväärijauhetta
1 tlk kikherneitä
oliiviöljyä
merisuolaa

1 tl garam masalaa
chiliä maun mukaan
400g tomaattimurskaa
1 kasvisfondi
1 tlk kookosmaitoa
tuoretta pinaattia / pakastepinaattia

Kuori ja paloittele bataatti pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet (ja chili, mikäli käytät tuoretta). Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuumenna oliiviöljyä kattilassa, lisää mausteet ja sen jälkeen sipuli (ja raastettu inkivääri mikäli käytät tuoretta), kuullota.

Lisää kattilaan bataatti, kikherneet, tomaattimurska, kasvisfondi ja kookosmaito. Lisää kattilaan vielä pinaatti ja keittele noin 30 minuuttia ilman kantta välillä sekoitellen. Keitä sivuun riisiä tai kvinoaa, koristele annokset tuoreella korianterilla (tässä itsellä näön vuoksi persiljaa).

(Ohje Chocochilin arkiruokaa -kirjasta hieman muokattuna)

Sunnuntaiherkku: Banaanileipä

Julkaisin eilen Instagramissa tämän Arabian kampanjakuvan, jossa pääosassa oli kauniiden astioiden lisäksi herkullinen banaanileipä. Sain kyselyitä banaanileivän reseptistä, joten täältä pesee! Olen pari vuotta sitten julkaissut reseptin osana toista postausta, mutta tässä nyt vielä ihan omana postauksenaan. Tällä ohjeella olen tehnyt banaanileipää jo muutaman vuoden ajan, tulee aina mieleen miten yhden ystävän kanssa leivottiin tätä usein yhdessä Vaasassa. Parasta tässä on se, että aineksia löytyy kutakuinkin aina kotoa ja leipään voi näppärästi käyttää jo parhaat päivänsä nähneet tummuneet banaanit. Mikään terveysresepti tämä ei tosiaan ole, joten jos sellaista kaipaat, niin suosittelen etsimään jostain muualta ;)

Banaanileipä

Banaanileipä

3 kypsää banaania (+1 halutessa päälle koristeluun)
3/4 dl sulatettua voita
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl aitoa vaniljaa / vaniljasokeria
ripaus suolaa
3,5 dl jauhoja
päälle pekaanipähkinöitä

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja voitele leipävuoka. Soseuta banaanit kulhossa ja lisää sekaan sulatettu voi. Sekoita joukkoon leivinjauhe ja suola. Lisää sokeri, kananmuna ja vaniljajauhe, sekoita joukkoon jauhot.

Kaada taikina leipävuokaan, halutessasi lisää päälle vielä puolitettu banaani pitkittäin sekä pekaanipähkinöitä. Paista noin 50 minuuttia niin, että leipä saa päältä hieman väriä, mutta jää sisältä pehmeäksi.

Aamupuurolla

Liekö syynä tämä kolea syksy vai mikä, mutta olen ottanut taas lämpimät puurot osaksi aamujani. Kuten olen joskus kertonut, niin kyllästyn nopeasti aamupaloihin ja kaipaan niihin aina tasaisin väliajoin vaihtelua, ja nyt tuorepuurot sekä jogurttiannokset ovat vaihtuneet lämpimään puuroon. Toki on edelleen joskus aamuja, kun kiireessä vedän napaani vain banaanin tai teen laiskuuksissani leivän, mutta mikäli vaan on aikaa, niin keitän itselleni usein puuroa. Puuro mielletään herkästi tylsäksi aamiaiseksi, mutta kunhan sen keittää johonkin muuhun kuin veteen ja lisää päälle suosikkitäytteet, niin tästä aamupalasta on tylsyys kaukana! Alla muutama oma kikkani parhaan puuron tekoon.

Puuro1

– Puuron keittäminen kauramaitoon, eikä mihin tahansa kauramaitoon, vaan Valion Oddlygood Barista -kaurajuomaan. Instagramissa olen tästä jo vinkkaillutkin täällä, mutta kahvimaitona käyttämäni ennen Oatlyn Ikaffe on vaihtunut Valion Baristaan. Pitkään etsin kotimaista oikeasti hyvää barista-kaurajuomaa ja nyt on vihdoin tärpännyt! Kahvin lisäksi käytän tätä usein puuroon, se antaa puurolle ihanan täyteläisen maun. Pari viikkoa sitten söin hotellissa aamiaiseksi veteen keitettyä puuroa ja eihän näitä kahta voi edes verrata toisiinsa, haha. Toinen herkullinen vaihtoehto on kookosmaito.

– Kaurahiutaleiden kaverina kattilaan menee myös chiansiemeniä, jotka tekevät puurosta vielä kuitupitoisemman. Puuro itsessään pitää aika huonosti nälkää ainakin minulla, mutta chiansiemenien ja erilaisten höysteiden kanssa puurosta saa täyttävämmän.

– Suolan lisäksi heitän sekaan myös kanelia, jos en laita sitä vasta päälle kuten kuvassa. Vaihdoin vihdoin aitoon kaneliin (kiitos Urtekramin taannoisen PR-lähetyksen) eli ceyloninkaneliin, joka sisältää huomattavasti vähemmän maksalle haitallista kumariinia kuin yleisesti käytössä olevassa, halvemmassa kanelissa. Etenkin näin joulun lähestyessä kaneli on puuromausteena ihan must!

– Entäs ne höysteet sitten? Syön puuroni vaihdellen joskus hillolla, pakastemarjoilla, banaanilla, pähkinöillä, maapähkinävoilla, kookoshiutaleilla… Mitä nyt sattuukaan tekemään mieli ja löytymään kaapista. Suolaista puuroa en ole vielä kertaakaan tehnyt itse, mutta täytyy ehkä vielä testata – ystäväni Mari vannoo sen nimeen.

Puuro2

Mitä teidän lempparipuuroon tulee?