Category Archives: Food

Syysruokaa: Kantarellipasta

Pitkästä aikaa ruokajuttuja ja reseptiä! Postasin tästä kantarellipastasta Instagramin puolella osana Valion yhteistyötä, mutta koska tästä tuli niin hyvää, niin ajattelin laittaa reseptin vielä tänne blogiin ihan omana postauksenaan. Nyt kun on vielä sienikausi, niin tätä herkkua kannattaa tehdä! Kantarellit eivät olleet mitään omin pikkukätösin poimittuja – sienimetsälle meneminen olisi ihanan idyllinen ajatus, mutta helpommalla pääsin kaupan kautta :D Kantarellit ovat niiin hyviä ja tästä pastasta tuli herkullista, kunnon viikonloppuruokaa!

Muokkasin ohjetta ihan pikkuisen alkuperäisestä, en ole niin sellerin ystävä, joten laitoin sitä vaan ihan pikkuisen. Minulla ei olisi tullut mieleen yhdistää sitruunaa ja kantarellia keskenään, mutta se toimi ihan loistavasti. Miten nämä jakamani reseptit ovatkin muuten lähes aina pastoja, hups! Ensi kerralla lupaan laittaa jonkin muun kuin pastareseptin jakoon.

Kantarellipasta

Kantarellipasta

250g pastaa
300g kantarelleja
1 rkl voita
50g varsiselleriä
puolikas purjo
suolaa
pippuria
hunajaa
yhden sitruunan kuori raastettuna
puolikkaan sitruunan mehu
tuoretta timjamia
1 prk (3,3 dl) ruokakermaa
100g parmesania raastettuna

Laita pastan keitinvesi keittymään. Huuhtele sienet, paloittele pienemmiksi tarvittaessa. Leikkaa varsiselleri pieniksi kuutioiksi, hienonna purjo. Huuhtele sitruuna, raasta kuori (älä raasta valkoista osaa) ja raasta parmesan valmiiksi. Paista sieniä kuivalla pannulla, kunnes niistä ei enää irtoa nestettä. Keitä pasta ohjeen mukaan.  Lisää kastikkeen joukkoon voi ja sellerikuutiot, sekä puolet raastetusta sitruunankuoresta. Paista muutamia minuutteja, lisää purjo ja kääntele. Mausta suolalla ja pippurilla sekä tuoreella timjamilla.

Lisää joukkoon ruokakerma, tarvittaessa lisää hieman vettä. Kuumenna sekoitellen kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen muutamia minuutteja. Lisää sitruunamehu ja puolet juustoraasteesta, makeuta kastiketta hieman hunajalla. Yhdistä kastike ja valutettu pasta, ripottele annosten päälle raastettua sitruunankuorta sekä parmesania.

(alkuperäinen resepti Valio.fi)

Aamupalapöydän herkkuleivät

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan & Asennemedia

Minä ra-kas-tan leipää, olen varsinainen leipähiiri. En olekaan koskaan ymmärtänyt ihmisiä, jotka kertovat, etteivät he osta ikinä kotiin leipää. Meillä taas leipää on kotona aina ja jos se on jostain syystä päässyt loppumaan, niin sitähän haetaan sitten lisää, vaikkei kauppaan olisi muuten välttämättä asiaa. Rakastan fiilistellä kauppojen leipähyllyllä, tutkia vaihtoehtoja ja uutuuksia miettien minkä paketin nappaisin tällä kertaa koriini. Muistan miten jo lapsena viikonloppuisten kauppareissujen kohokohta oli se, kun isossa marketissa oli perjantaisin paljon leipämaistiaisia. Tiesi, minkä hyllyn välistä pienen pellavapään löytää.

Vaasan Ohut Kaura 100% Vaasan4

Leipä ei ole koskaan ollut minulle mikään huonon omatunnon aiheuttaja, kuten se tuntuu joillekin olevan, vaan päinvastoin arjen pieni nautinto, josta en aio luopua. Laadukas ja tuore leipä on taivaallista. Suhtaudun muutenkin ruokaan ja syömiseen varsin armollisesti, enkä soimaa itseäni turhasta – kun paletti on muuten 80 % kasassa elämäntapojen osalta, niin loput 20 % voi huoletta höllätä. Sallin itselleni omat pienet guilty pleasureni, kuten sipsipussin ostamisen viikonloppuherkuksi tai pakastepitsaan turvautumisen silloin tällöin, ja noudatan sama ideologiaa myös muilla elämän osa-alueilla. Aamuiset torkutukset kiireettöminä päivinä ovat ihan ok (vaikka kuinka toivoisin olevani aamuihminen, en sitä vaan ole) ja roskasarjoiksi laskettavat realityt eivät ole yhtään sen huonompi vaihtoehto pitkän päivän jälkeen kuin sivistävät dokumentitkaan.

Takaisin leipään palatakseni – siitä podettava huono omatunto on turhaa, varsinkin jos leivän valitsee terveellisyys ja laadukkaat raaka-aineet edellä. Se ei kuitenkaan tarkoita sitä, että tulisi tinkiä mausta, joka on ainakin minulle olennainen asia leipää valitessa. Ostetaan kotiin vaihdellen sekä tummaa että vaaleaa leipää ja jälkimmäisen kohdalla pääosin kauraleipää. Vaasan onkin juuri tuonut kauppoihin Ohut Kaura 100% -leivän, joka on leivottu ilman vehnää ja sopii täten terveelliseen herkutteluun. Olen joskus jossain maininnutkin rakastavani Vaasan Ohutta Ruispalaa, joten tämä vastaava Kaura-uutuus oli tietysti niinikään minun makuuni! Ohut Kaura 100% -leivässä on kuitenkin pehmeämpi rakenne ilman sitkeyttä ja plussaa myös pienestä, kuuden kappaleen pussista. Isot leipäpussit jätän nimittäin suosiolla kauppaan, jotta ei vahingossa synny hävikkiä.

Vaasan1 Vaasan5

Ohut leipä on täydellinen pohja erilaisille päällisille, joskin tuore leipä maistuu minun makunystyröilleni varsin hyvin arkena ihan vaan voin, juuston ja kurkun kanssa. Nyt vielä kesällä avomaankurkkua, oih. Vaikka simppeliä juustoleipää rakastankin, niin välillä on kiva kehitellä vaikka lounassalaatin kylkeen tai brunssipöytään jotain hieman ruokaisampia ja visuaalisempia päällisiä. Testasin viikonloppuaamuna aamiaispöydässä erilaisia makupareja, kuten:

– vuohenjuustolevitettä ja tuoreita mansikoita,
– tuorejuustoa, punajuurihummusta ja avokadoa,
– vuohenjuustolevitettä ja saksanpähkinöitä hunajalla (Ahh! Miten jokin näin yksinkertainen voi maistua niin hyvältä).

Perinteinen tuorejuusto + avokadokombokin toimii tietysti aina, tai punajuurihummus ja vuohenjuustomuru. Päälle vielä koristeluun granaattiomenansiemeniä, seesaminsiemeniä, yrttejä, syötäviä kukkia, herneenversoja tai silmusalaattia, niin leivästä saa kauniin brunssipöydän herkun. Entä tulisiko teillä mieleen kokeilla kauraleipää pitsapohjana? Minulle ei ainakaan, ennen kuin näin ruokataituri Vaneljan taannoisen kuvan leipäpitsasta, ja tätä on ehkä pakko kokeilla itsekin. Mikä on teidän suosikkiyhdistelmä leivän päälle? 

Vaasan7 Vaasan6

Energistä alkanutta viikkoa tyypit!

Helppoa arkiruokaa: Kesäkurpitsa-fetapasta

Törmäsin viime viikolla Facebookissa Soppa 365:n (best!) jakamaan reseptiin, joka kuulosti niin hyvältä ja ennen kaikkea helpolta, että tein sitä siltä istumalta. Olin juuri tuskaillut, mitä tekisin lounaaksi ja kaapista sattui sopivasti löytymään kesäkurpitsan jämä sekä muut tarvittavat ainekset, joten eikun tuumasta toimeen.

Kesäkurpitsan kausi onkin nyt kuumimmillaan, joten resepti on ainakin ajankohtainen. Tässä mintulla höystetyssä kesäkurpitsa-fetapastassa oli hyvin samankuuloiset maut kuin aiemmin kesällä tekemässäni herkullisessa lisukesalaatissa, joten innostuin yhdistelmästä heti. Tässä pastakastikkeessa kesäkurpitsaa ei tarvitse edes kypsentää, vaan se sekoitetaan tahnaan sellaisenaan raastettuna. Jäin tosin miettimään, että seuraavalla kerralla koitan ehkä ensin pyöräyttää pannulla kesäkurpitsaraasteen, jos siitä tulisi vielä pehmeämpi maku. Joka tapauksessa kesäkurpitsa, minttu ja feta maistuvat yhdessä niin hyvältä! Pastan kruunaa vielä pinjansiemenet, joita ei kannata jättää pois reseptistä.

Pasta

Kesäkurpitsa-fetapasta

1 valkosipulin kynsi
1 dl parmesania raastettuna
1 dl minttua
3 rkl oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria
4 dl kesäkurpitsaa raastettuna
100 g fetaa
kourallinen pinjansiemeniä

Pyöräytä valkosipuli, parmesanraaste, minttu ja öljy tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Lisää suola ja pippuri. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi, yhdistä se minttutahnaan. Murusta joukkoon feta. Sekoita kastike keitettyyn, kuumaan pastaan ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

(Alkuperäinen resepti täältä)