Category Archives: Food

Makua ja helpotusta arkiruokailuun

Kaupallinen yhteistyö: Rajamäen & Asennemedia

En varmasti ole ainoa, joka on viime kuukausien aikana välillä tuskastellut ruuanlaiton kanssa. Nyt kun tulee oltua enemmän kotona ja vielä poikkeuksellisesti molemmat työskennellään pääosin kotoa käsin, niin erityisesti lounaat ovat aiheuttaneet päänvaivaa. Päivälliseen on kiva yleensä pikkuisen panostaa ja käyttää hieman enemmän aikaa ruuanlaittoon, kun taas lounaasta haluaisi selviytyä suhteellisen pienellä vaivannäöllä turvautumatta kuitenkaan valmisruokiin. Vaikkakin valmis-pinaattikeitto on välillä arjen pelastus! Myöskään noutoruokamahdollisuuksia ei (onneksi rahanmenon kannalta) pahemmin ole, joten ei ole auttanut kuin kääriä hihat ja aktivoitua keittiön puolella. Varsinaiseen mealpreppaukseen en ole oikein osannut ryhtyä, mutta muutamilla kikoilla ja esivalmisteluilla arkilounaita saa kyllä kivasti helpotettua. Tänään keskitytäänkin niihin!

Rajamäen2 Rajamäen7

Ah, miten olenkaan taas unohtanut pikkelöinnin! Rakastan pikkelöityjä punasipuleita erityisesti salaateissa, mutta jostain syystä en ole hetkeen tehnyt niitä itse kotona. Enkä tosiaan tiedä miksi, sillä pikkelöintihän on maailman yksinkertaisinta puuhaa ja helppo tapa lisätä makua ruokaan! Pikkelöinti onnistuu simppelillä 1-2-3-liemellä, joka kuvaa liemen ainesosien suhteita. Pikkelöidä voi käytännössä mitä tahansa kasviksia ja sen avulla voi myös helposti vähentää hävikkiä – ylijäämäkasvikset saavat uutta makua pikkeliliemestä ja ne säilyvät näin pidempään. Pikkelöidyt kasvikset tuovat ihanaa hapokkuutta moneen ruokaan, maku on itse asiassa aika koukuttava! Etikkaisesta koukuttavuudesta kun puhutaan, niin on ehkä pakko testata joskus Liemessä-blogin salt & vinegar -perunoita, lääh.

Tutun punasipulin lisäksi voi pikkelöidä esimerkiksi porkkanoita tai kaalia aasialaisten ruokien mausteeksi, fenkolia salaatteihin tai tietysti vanhan ajan “mummonkurkkuja” lisukkeeksi. Testasin myös pikkelöidä raitajuurta, joka on punajuuren kaltainen, mutta ulkonäöltään kauniin värinen ja tuo kivan säväyksen vaikkapa salaatteihin. Liemeä voi maun mukaan varioida esimerkiksi yrteillä, chilillä tai etikkaa vaihtamalla – tässä käytin Rajamäen Väkiviinaetikkaa, mutta olen joskus pikkelöinyt Rajamäen Valkoviinietikallakin.  Alla helppo pikkelöintiohje 1-2-3-liemellä, jolla voi tosiaan pikkelöidä mitä kasviksia sitten haluaakin.

Rajamäen6

Pikkelöidyt punasipulit

2 punasipulia
1 dl Rajamäen väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä

Siivuta punasipuli ohuiksi siivuiksi. Kiehauta vesi ja etikka kattilassa. Lisää kattilaan sokeri ja sekoita niin kauan, että sokeri sulaa nesteeseen. Lisää punasipulisiivut purkkiin ja kaada päälle liemi. Pikkelöintiaika riippuu kasviksesta – mitä isompi palakoko ja mitä kovempi raaka-aine, niin sitä kauemmin maustuminen kestää. Punasipulien kannattaa antaa pikkelöityä vähintään tunnin tai pari, purkkia säilytetään jääkaapissa.

Rajamäen8 Rajamäen5

Syödään usein illalla jotain lämmintä ruokaa vaihdellen liha- ja kasvisruokien välillä, kun taas lounas voi hyvin olla jokin kevyempi salaatti kasviproteiinilla. Sekin on jo askel kohti parempaa, että ainakin toinen päivän ruuista olisi kasvisruokaa! Olen aiemmin maininnut Instagram Storyissani, miten teen usein alkuviikosta ison satsin kvinoaa ja paahdan pannulla kikherneitä, joita voi sitten käyttää viikolla erilaisiin salaatteihin. Kikherneet paistan ihan vaan oliiviöljyssä pannulla ja lisään mausteiksi suolaa, mustapippuria, chilimaustetta sekä paprikamaustetta. Tällainen pieni esivalmistelu on helppo tapa saada pikaisesti maistuvat salaatit, eikä tarvitse joka päivä käyttää lounaalla paljoa aikaa ruuanlaittoon. Myös esimerkiksi uunijuureksia voisi tehdä kerralla ison satsin ja käyttää lisukkeena monelle ruualle tai salaatintäytteenä.

Yksi pro tip on myös omatekoinen salaatinkastike, jolla saa upgreidattua simppelinkin salaatin! Olen jäänyt tähän viherkastikkeeseen ihan koukkuun, tätä on melkein aina jääkaapissa. Alunperin olen bongannut reseptin Julia Toivolalta, mutta nyt testasin tehdä tätä tuoreen persiljan sijaan Rajamäen Luomu Liquid Basilikasta. Persilja ei ole yrttinä niin paljoa makuuni ja kastikkeen teon jälkeen loput yrttipuskasta on usein päätynyt hävikiksi, kun ei tule käytettyä. Innostuinkin nyt, kun tällä versiolla tuli yhtä hyvää ja vielä ilman tuoreita yrttejä, joita ei kuitenkaan ole aina valmiina kaapissa. Nämä näppärät Luomu Liquid Mausteet ovat jääneet meillä vakiokäyttöön kesän jälkeen, etenkin Chili ja Valkosipuli ovat ahkerassa kulutuksessa.

Rajamäen3

Viherkastike

2 kevätsipulia varsineen
1 dl Rajamöen Oliiviöljyä
0,5 dl Rajamäen Omenaviinietikkaa
2 tl Rajamäen Luomu Liquid Basilikaa
1 rkl hunajaa
suolaa & pippuria

Pilko kevätsipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Maista ja lisää mausteita maun mukaan!

(alkuperäinen resepti Julia Toivola)

Rajamäen9

Itse salaattiin heitän aina vähän mitä kaapissa sattuu olemaan – tällä kertaa käytin kikherneiden ja kvinoan lisäksi värikästä salaattipohjaa, kurkkua ja pannulla paahdettua parsakaalia. Yleensä lisään myös avokadoa, fetaa ja jotain pähkinöitä tai siemeniä, mutta niitä ei nyt ollut kaapissa. Salaatin kruunaa vielä viherkastike sekä pikkelöidyt punasipulit, niin on lautasellinen täynnä ihania värejä. Toivottavasti tästä oli teille inspiraatioksi arkikokkailuun! :)

Helppoa arkiruokaa: Katkarapu-avokadosalaatti

Kokkausinspiraatio on ainakin itselleni tarpeen aina näin maanantaisin viikon ruokia miettiessä, joten polkaistaan viikko täällä blogissa käyntiin reseptillä! Kuvasin tämän yhtenä iltana vähän extempore ja vielä päivän viimeisillä valonrippeillä, joten annos ei ole sieltä visuaalisimmasta päästä. Se nyt on kuitenkin sivuseikka, maku on pääasia ja se että pääsen jakamaan tämän teillekin! Tätä katkarapu-avokadosalaattia tehtiin kesällä ystävien kanssa mökillä ja sittemmin resepti on jäänyt käyttöön kotonakin. Alkuperäinen resepti on täältä, lisäsin vaan vielä porkkanaa tuomaan annokseen lisää väriä ja jotain rouskuvaa. Tämä on tosi helppo, mutta hyvä salaatti, jossa marinoidut ravut ovat pääosassa. Jos haluaa kevyemmän version, niin majoneesikastikkeen voi jättää pois tai tehdä tilalle jonkun toisen soosin, mutta jos ei ole niin nöpönuukaa, niin tämä kastike toimii kyllä tosi hyvin.

Katkarapu-avokadosalaatti

Katkarapu-avokadosalaatti (neljälle)

300g isoja katkarapuja
1 limetin mehu ja raastettu kuori
1/2 dl oliiviöljyä
1 pieni chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
2 avokadoa
2 porkkanaa
1/2 limenmehu
sydänsalaattia

kastike:
1 dl majoneesia (itse suosin Hellman’sin)
1/2 limenmehu
muutama tippa tabascoa
suolaa

Valuta katkaravut, pilko chili pieneksi ja raasta inkivääri. Sekoita kulhossa limenmehu ja raastettu kuori, oliiviöljy, chili, inkivääri, hunaja, suola ja mustapippuri. Jätä marinoitumaan. Ravut maistuvat jopa paremmalta seuraavana päivänä marinoiduttuaan yön yli jääkaapissa, joten mitä kauemmin annat marinoitua, niin sen paremmin maku on tekeytynyt.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Halkaise avokadot ja poista kivet, leikkaa lohkoiksi ja purista niiden päälle puolikkaan limen mehut. Kuori ja suikaloi porkkana (kuorimaveitsellä tai juustohöylällä). Suikaloi sydänsalaatti ja levitä lautasille, lisää päälle avokado ja ravut, lisää maun mukaan kastiketta ja tarjoile heti.

Katkarapu-avokadosalaatti2

Aamupalavinkki: Syksyinen omenapuuro

Oon ennenkin maininnut, miten kaipaan aina tasaisin väliajoin vaihtelua aamupaloihini. Nyt lähes koko kesän olen syönyt samaa jogurtti + marjat -komboa aamuisin, kun taas näin syksyn tullen tekee taas mieli syödä useammin lämmintä puuroa. Ja koska hedelmäkulho oli täynnä kotimaisia omenoita ostettuani niitä juuri ison satsin, niin päädyin tekemään tällaista omenoilla höystettyä puuroa. Himo tähän tuli nähtyäni joskus Natalian IG Storyissa puuron pannulla paistetuilla omenoilla, en tosin muistanut tismalleen hänen käyttämää reseptiä, joten sovelsin hieman. Kivaa vaihtelua ainaiseen marjoilla tai banaanilla maustettuun puuroon, varsinkin nyt kun kotimaisten omenoiden sesonki on huipussaan!

Puuro1

Itse puuron tein ihan tavalliseen tapaan keittäen kaurahiutaleet ja chiansiemenet kauramaitoon ja lisäsin hippusen suolaa. Puuron keittyessä pilkoin omenat ja paistoin palaset pannulla voinokareessa. Lisäsin omenoihin reilulla kädellä kanelia ja vähän hunajaa. Sitten eikun valmiin puuron päälle, olisin heittänyt joukkoon vielä jotain pähkinöitä jos olisi löytynyt kaapista.

Puuro2

Ah, niin hyvä aamupuuro ja sopii täydellisesti syksyyn!